Zuerst gibst du in den Paralells-Einstellungen soviel Festplatte hinzu wie du moechtest.
Dann startest du deine VM
Dann folgst du einer "Ich suche in Google" - Anleitung wie dieser:
http://www.sevenforums.com/tutorials/2670 ...
Unter Windows XP brauchst du jedoch ein Program wie Partition Magic halt.
Diesen installierst du auf dem virtuellen Windows und aenderst die Festplattengroesse.
Dann kann es sein dass es damit getan ist oder du musst die VM neustarten udn er ajustiert.
P.S.: Mac FTW