Exchange 2010 - Synchronisation mit MacBook löscht Betreffzeilen

Guten Tag zusammen,
mein Chef nutzt ein MacBook Air. Das Air wurde letzte Woche neu aufgesetzt. Es wurde ein VPN-Zugriff und sein Exchange-Konto auf dem Teil eingerichtet. Er hat im Nachgang via VPN die Daten mit dem Exchange 2010 Server-Postfach synchronisiert. Irgendwas muss dabei schief gelaufen sein: Aktuell sieht die Sache so aus, dass Emails, die vor dem 28.2.2012 geschrieben oder empfangen wurden, keine Betreffzeile und wohl auch keinen korrekten Header mehr haben. Auch der Mail-Body wird "kryptisch" dargestellt. Es taucht ein 7-bit US-ASCII Charset auf...
Die Daten werden auch auf dem Exchange selbst falsch dargestellt.
Hat jemand eine Erklärung für diesen Missstand?
Mir geht es darum zu verstehen, wie es zu dem Problem gekommen ist, um nach einer Reparatur nicht wieder in eine ähnliche Situation zu geraten...