VMware ESXi - Passthrough-Modus - Netzwerkkarten konfigurieren - Backupkonzept - Sicherheitsbedenken

Wir haben einen neuen Server bekommen, Typ Supermicro X8ST3 mit einem Intel Xeon W3550 3,07 GHz (1 Socket, 4 Cores, 8 logische Prozessoren), 24 GB RAM und 2,7 TB Raid Storage.
Der Server hat zwei integrierte Netzwerkkarten sowie eine zusätzliche Intel 82574GL.

Darauf wurde VMWare ESXi 4.1 (Free) installiert und soweit läuft auch alles wunderbar. Der alte physische Server wurde mit VMWare Converter virtualisiert und funktioniert auch einwandfrei.

Jetzt sind für mich noch folgende Fragestellungen offen:

1. Wie setze ich die verschiedenen Netzwerkkarten zur Lastverteilung sinnvoll ein? Im Endeffekt sollen 3 virtuelle Maschinen laufen, von welchen zumindest eine über eine separate Netzwerkkarte bedient werden soll. Des Weiteren werden mir nur 100 MBit/s. angeboten, obwohl die Hardware als auch der Treiber 1000 MBit/s. unterstützen. Gibt es zudem Beispiele, wie ich den Passthrough-Modus sinnvoll konfigurieren kann?

2. Ich habe gerade erst angefangen und aktuell befindet sich nichts in einem kritischen Zustand. Vorab wollte ich mir nochmals Gedanken über ein vernünftiges Backup-Konzept machen. Eigentlich hätte dies schon vor dem Hardwarekauf geschehen müssen ;)
Zur Not kann ich auch nochmals ganz von vorne anfangen und alles ganz neu aufsetzen. Ich habe zwar ein RAID zur Verfügung, aber das hilft ja nichts, wenn die Serverhardware ´mal ausfallen sollte. Ich habe zudem noch eine NAS-Box mit ausreichend freiem Speicherplatz als Backup, auf wecher ich die virtuelle Maschine des Produktivservers spiegeln könnte. Habt Ihr Tips für mich, wie ich das am besten umsetzen kann? Auch Links zu Guides oder gute Büchertipps sind gerne gesehen. Das Ganze sollte zukunftsicher gestaltet sein, d.h. gut dokumentiert und auch sicher konfiguriert und -natürlich- jederzeit erweiterbar sein.

3. Habt Ihr Tipps zu guten Tools, wie ich das Ganze schon jetzt sauber dokumentieren und alles auf eine möglichst hohe Sicherheit hin überprüfen kann? Zurzeit ist es nicht erforderlich, aber ich möchte schon jetzt das Ganze qualititativ hochwertig umsetzen. Vielleicht kommt ja ´mal ein Sicherheitsaudit in ein paar Jahren, und am besten fängt man so früh wie möglich damit an, hier hohe Standards anzusetzen und beizubehalten. Des Weiteren muß sichergestellt sein, daß jederzeit jemand "vom Fach" in der Lage ist, mich zu ersetzen, falls mir etwas zustoßen sollte.

4. Wie gesagt, es ist nicht eilig. Ich würde mir gerne noch zwei bis vier Wochen gönnen, um mich nochmals einzulesen und dem Ganzen einen professionellen Ansatz zu verleihen. Bin über sämtliche Tips dankbar, die mir dabei helfen, hier sinnvoll an die Thematik heranzugehen und nicht einfach wild ´rumzukonfigurieren. Wer also sinnvolle Guides oder einen Büchertip hat, soll sich nicht scheuen, es hier zu posten.

Vorab herzlichen Dank an die Community